SAUMUR « Vent du Nord » – DOMAINE FRANCK BIMONT

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Coup-de-coeur

Du domaine "Domaine Franck Bimont"

Appellation

AOC

Cépage

Ensemble de vieilles vignes (60 ans) de Chenin ou Pineau de Loire 100% issues de sélection clonales.

Dégustation

Couleur légèrement dorée, nez de fruits blancs : agrumes (citron), de pêche, de litchi, fleurs blanches : aubépine ; la bouche est souple, expressive, fidèle au nez, présentant du volume mais rafraichissante, avec une finale citronnée.

Accords

Servir frais (8 - 10°C) sur crustacés, poisson en sauce ou entrée légumière.

Garde

Conservation: A déguster dans les 5 à 10 ans

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Vinification
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Région

Loire

Vinification

Pressurage direct et après débourbage fermentation alcoolique en petites cuves de ciment brut de différentes capacités afin de préserver les origines parcellaires. Vin non thermo régulé sans ajout d’intrants. L’élevage en cuve durent des semaines sans fermentation malolactique. Le vin y reste 6 à 9 mois avec léger batonnage. Assemblage et mise en bouteille au printemps suivant la récolte. Sucres résiduels et alcool < 2g./l. et >12% Vol.